चीनी मिट्टी के बरतन में पकाने वाली शराब को पकाने के लिए शॉक्सिंग

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शॉक्सिंग राइस वाइन एक पारंपरिक चीनी किण्वित शराब है, जो एक लंबे इतिहास और अद्वितीय तकनीक के साथ शॉक्सिंग सिटी में निर्मित है। निम्नलिखित शॉक्सिंग राइस वाइन की मुख्य प्रक्रिया है:

1. कच्चे माल की तैयारी: मुख्य कच्चे माल में शर्बत, ग्लूटिनस चावल, गेहूं की चोकर और पानी शामिल हैं। सोरघम शॉक्सिंग राइस वाइन का मुख्य कच्चा माल है, जिसे स्टीम और ग्राउंड करने की आवश्यकता है।

2. saccharification: उबले हुए शर्बत और ग्लूटिनस चावल को मिलाएं, चोकर जोड़ें, और फिर कोजी का एक निश्चित अनुपात जोड़ें (कोजी एक किण्वन सर्जक है, जो विभिन्न प्रकार के माइक्रोबियल उपभेदों से बना है), और इसे Saccharification के लिए किण्वन कक्ष में डाल दिया। Saccharification के दौरान, स्टार्च को चीनी में बदल दिया जाता है।

3. किण्वन: मैश किए हुए मिश्रण को Sake Lees कहा जाता है, और खातिर लीज़ को किण्वन के लिए किण्वन टैंक में रखा जाता है। किण्वन के दौरान, कोजी में खमीर शर्करा को शराब और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित करता है।

4. आसवन: किण्वन पूरा होने के बाद, किण्वन शोरबा आसुत हो जाता है। आसवन प्रक्रिया के दौरान, किण्वन शोरबा गर्म होता है, और शराब वाष्पित हो जाती है और एक तरल में संघनित होती है, शराब को अलग करती है।

5. भंडारण और उम्र बढ़ने: आसवन के बाद शॉक्सिंग राइस वाइन को संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है और इसे अधिक तीव्र स्वाद देने के लिए वृद्ध होता है। सामान्य तौर पर, शॉक्सिंग राइस वाइन को अपने सबसे अच्छे स्वाद तक पहुंचने के लिए कई वर्षों तक वृद्ध होने की आवश्यकता होती है।

6. सम्मिश्रण और सम्मिश्रण: उत्पाद की स्थिरता और स्थिरता को बनाए रखने के लिए वृद्ध शोक्सिंग राइस वाइन को मिश्रित और मिश्रित करने की आवश्यकता है। अलग -अलग जरूरतों के अनुसार, विभिन्न स्वादों और सुगंधों के साथ चावल की शराब को मिश्रित किया जा सकता है।

चावल की शराब की प्रक्रिया जटिल है, और इसे सबसे अच्छा स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए प्रसंस्करण और उम्र बढ़ने के कई चरणों से गुजरने की आवश्यकता है। प्रत्येक वाइनरी की अपनी अनूठी प्रक्रियाएं और व्यंजन हो सकते हैं, लेकिन आम तौर पर ऊपर वर्णित बुनियादी प्रक्रिया का पालन करते हैं।